关于食堂工作总结及计划，精选6篇范文，字数为2000字。时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间，我接管食堂的时间就到了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结。
食堂工作总结及计划(范文)：1
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间，我接管食堂的时间就到了。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结。
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、环境卫生和个人卫生。餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
第三、把住食物进货也非常重要。四十多人用餐需要经常外出采购各种酒水及肉类等，日常工作中多注意沟通以防供应时不时出现用错。即时的通知工作人员提供意见和建议，改进食堂工作。
第四、把好采购、验收、入库出库关。发现有些物品（如沙发、抽油烟机、热得快等）质量问题及时与餐厅协商，不得不予以退货，出现质量问题及时向采购、生产、库管沟通，并及时向领导汇报。
第五、开展常规培训，提高工作人员素质。厨房工作人员知道烹饪知识和卫生标准的重要性，所以对厨房人员进行了相关知识的培训，从食品的卫生知识、烹饪技术等方面来开展培训。并利用班前会时间对工作人员进行了各种菜品的培训，使工作人员在思想觉悟方面有了一定的提高。对工作人员进行传、帮、带，提高全体工作人员的整体素质。
经过这次自查我们食堂工作人员有了很大进步
1、我们的工作人员能严格按照食堂卫生标准，严格执行各项卫生制度，切实做好食堂的卫生、环境卫生和个人卫生。每天我们都能坚持用消毒液每周一次大的清理一次，餐具每餐消毒。食堂人员经常用肥皂水和消毒液洗手，保持食堂内外经常性的清洁，每周我们进行一次大的冲洗和消毒。在这里领导每月一次的职工大会议上，食堂人员进行了不定期的培训。在培训上我们严格按照《食品卫生法》的要求去做，保证每一位职工的身体健康。在此基础上，食堂工作人员本着对学生负责的态度，采取各种措施，杜绝各种事故的发生，确保食堂工作正常运作。
2、本学期我负责学生的身高、体重等几项检测工作。每天我都亲自下厨房和他们一起工作。平时我们利用中午和晚上的时间对学生午餐进行健康检查，对有病的学生及时与他们联系。并在发热病高发的时候把学生请进食堂，给学生吃第一次肉，给学生吃第一次饭，增加了我的工作量及工作人员的伙食。
3、我负责所有食物的采购，索取食品卫生许可证、营业执照以及相关证件。每天我都亲自下厨房和他们一起工作。有时，为了保证学生的身心健康，食品卫生安全我亲自下厨房送到每一班级。并在工作时间内保
食堂工作总结及计划(范文)：2
20--年即将过去，回顾xx年来的工作，我处员工以提高服务意识，规范管理为突破口，不断提高食堂服务质量和服务水平。现对xx年来的工作作如下总结：
一、提高服务质量，树立良好风气
我们食堂所接触的大部分人对餐饮食品安全相关知识了解较少，而通过这次深入浅出的宣讲和现场观摩活动，使我们对服务意识、服务技能、食品卫生安全意识有了较大的提高。如今，一场大规模的集中整治行动彻底消散了!食堂的形象也受到了同行们的好评。
二、严格管理，有章可循。
我们食堂的各项制度严格执行并落实到实处，特别是厨房管理制度，我们严格落实食物卫生安全，防止“病从口入”，保证食品卫生安全。首先建设完善了食品卫生安全组织机构，实行食品安全岗位责任制，明确了分工，落实了责任。在食品的采购、储存、加工过程中严格把关，从源头上堵住了食品安全隐患，防止了一般食物中毒事故的发生。其次，我们对各部门、岗位进行了分工合作，明确了各相关职能部门在食品卫生安全管理方面的职责。在食品原材料的加工、分类存放上做到了分类存放，标签清晰，检查明确，并严格按照食品卫生法的要求进行操作，从源头上防止了病从口入。再次，加大力度对从业人员的培训力度，提高食堂从业人员的食品卫生意识和食品卫生安全意识，做到防患于未然。最后，认真落实食品卫生，严格实行食品卫生制度，以保障师生身体健康。在具体工作中，我们主要采取了以下措施：一、加强了对从业人员的培训与管理。组织食堂从业人员学习有关食品卫生的法律法规、加强了食品卫生安全知识的培训，提高了食堂从业人员的食品卫生意识和个人卫生，做好食品卫生、餐具的清洗消毒工作，加大了对食品添加剂、保鲜、烹调、食品留样等环节的力度，发现问题及时整改;二是采取措施对存在安全隐患的地方进行了彻底的翻修和更新，对食品原料的采购、存放、加工、存放、烹饪过程进行了认真的整改，确保了食品卫生安全;三是对食品加工加工过程进行了认真的检查，并建立健全食品加工卫生许可证和食品卫生安全操作规程，做好食品原料的采购、贮存、保管、加工等各个环节的管理，确保了食品卫生安全。
三、规范操作，提高服务质量。
食堂在各岗位的工作人员都能做到认真学习，严格操作规程，不断提高食堂从业人员的素质和从业意识，切实做好我校食堂安全卫生和食堂财产管理工作。学校后勤各岗位人员严格按照操作规程进行操作，确保了食品原料、食品存放、卫生安全;食品原料采购索证手续齐全，产品检验、检验制度健全，并严格落实，确保了食品原料卫生安全;食品存放安全，生熟分开，容易形成食品安全隐患。
四、存在问题
在本年的工作中，我处员工虽然尽心尽力的完成了本职能的各项工作任务，但工作中也仍然存在一定的不足和问题，主要有：
一、工作人员的业务素质和服务意识还有待加强，尤其是新进人员，业务技能还有待提高，管理人员水平有待提升。
二、工作效率有待提高，要加强对食堂管理力度。
三、工作人员的卫生意识还有待提高，尤其是新进人员，工作人员卫生意识还有待加强。
总之，20--年是充实喜悦的xx年，在上级领导的关怀帮助下，在全校师生的共同努力下，我校食堂的各项工作都做到了有序、高效，本年度我处的工作取得了长足的发展，基本达到了预期的工作目标，但我们深知，我们的工作还存在着许多不足和亟待提高的地方，我校食堂工作将以更高、更新的面貌来面对我们新的xx年。
食堂工作总结及计划(范文)：3
一学期的时光转瞬即逝，作为食堂的厨师，我在领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，并在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本学期述职报告如下：
一、工作职责
我于第三学期接手食堂工作，作为一名厨师，烹调工作是我的首要任务。在过去的一个学期里，我一直本着“以人为本”的思想，尽心尽力为全校师生服务。在日常工作中，我们努力为全校师生提供优质的服务。
二、认真做好各项台帐
1.在食堂用餐方面，严格执行《食品卫生安全法》，防止各种不卫生、不安全的事故发生。学校食堂各项工作严格执行食品卫生标准进行，本学期中我做到了以下几点：
2）食堂工作人员体检合格后，方可上岗，新学期开学初，我和食堂管理人员开始对食堂工作人员进行了岗前培训，学习了各岗位工作职责、食品卫生安全操作规范等。在员工中培训了《健康体检规范》、《食物中毒预防和处理》、《餐具消毒制度》、《食物中毒防治》、《加工食品留样制度》、《餐具消毒记录》、《食堂工作人员健康体检制度》。通过培训、学习，工作人员的工作质量及责任心都有了明显的提高。同时，食堂管理人员及工作人员能够认真做好本职工作，物品，食堂工作人员持证上岗，工作台帐齐全。学校食堂从业人员持证上岗，工作态度端正，无卫生责任事故发生。
3）对食堂工作人员定期进行思想教育、贯彻落实《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》。提醒他们保持良好的个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡，不留生病、发烧的工作环境，工作中严以律己，忠于职守。在工作中做到勤检查、勤通报、勤纠正，不断提高烹饪水平，不怕丑、不怕苦。
4）把好食品卫生质量关，提高伙食质量。在购买菜肴时做到质量第一，严格按规定进行验收制作，合格的再到报帐；做到粗细、料小、味美，并做好详细的记录，以便合理安排和调整。对来园的每顿饭菜及时留样，不能及的的菜在食堂用餐具清洗消毒，同时做好菜肴的贮存工作，保证了就餐人数。
5）做好食堂内外的卫生环境保持工作。要求保洁员上岗时，衣着整洁，工作戴帽戴帽子，餐后整理桌面，不留长指甲，不污垢，工作时保持库房和公共场所的整洁。每天对食堂的门窗和玻璃进行打扫、冲刷，做到无尘土、无水、墙壁无污物、天天浑水光，窗明几净，被褥整齐。每天做好消毒记录，以便能够及时杀毒。
6）认真作好食物贮存工作。生熟分放的场地有条有序，每天餐具摆放有序。每餐餐餐餐、食具餐餐消毒有记录。学校食堂工作人员能够认真做好食物的餐前餐中餐后的清理工作；餐中餐后的清洁卫生工作；定时对食堂内各种设备、设施进行消毒，采取一定措施，保证食堂环境的整洁。本学期中我做到了以下几点：
7.在卫生保洁工作方面，我一方面加强了教学区内的清洁工作，另一方面在食堂内做到及时清洁整理。保持干净整洁，并保持每周对餐具进行一次大清理，做到无污物，无臭味。
8.在食品卫生管理方面，我一方面加强了教师对食品卫生法的宣传，并让全员参与。保证食品安全卫生工作的顺利进行。
9.在安全方面做到有章，有据可依。我们要求食堂管理员每天对校园的大门、操场、厕所、外面等场地的消毒工作进行监督和记录。学校食堂还设有专门的餐饮服务生管理员，定期进行检查，确保食品的安全及卫生。
三、存在的问题
10.食堂内的清洁卫生工作有时不到位，有死角。
11.有些地方卫生打扫不彻底。
12.有些同学在使用过程中，把垃圾放入桶中，以免倒入其它地方。
13.有些同学在使用过程中把垃圾放入桶中。
这些问题都需要我们在今后的工作中加以解决。
本学期食堂的工作在校长室的带领下，在各部门密切配合下，我们始终把安全工作放在首位，牢固树立安全第一的思想，坚决落实学校各项安全制度，确保师生安全。
食堂工作总结及计划(范文)：4
20--年是食堂卫生安全工作的关键，食堂卫生安全工作，关系到全校师生的健康，关系学校教育事业和学校财产的安全。20--年度，我校食堂在卫生安全工作的方针、政策、法律法规、规章和制度的基础上，认真贯彻执行《食品卫生法》的有关精神，按照《中小学幼儿园食堂卫生管理办法》的规定，坚持以人为本，强化管理，依法加强对食堂工作的管理与监督，提高服务质量，维护师生身体健康，食堂卫生安全工作总结如下：
一、树立“以人为本”的思想，进一步加强对食堂工作的领导
食堂是直接面向全体学生，服务教学的，学校食堂卫生安全工作，关系到全体师生的生命健康，关系到学校的稳定和发展。一学期以来，我校食品卫生安全工作，在学校校长的领导下，认真贯彻执行《学校卫生工作条例》《学校卫生工作条例》，坚持以人为本的思想、理念，狠抓各项卫生安全工作，使学校食堂卫生管理工作有了长足发展，现总结
一、组织机构健全
1、健全组织机构
成立了学校食堂食品卫生安全管理领导责任制和责任追究制;
2、层层签订目标责任书
学校食堂卫生安全工作责任书，学校与班主任、任课教师、生活教师和校产的使用与保管人等签订责任书，明确各自的职责；
3、食堂管理人员定期培训制度，并经考核合格后方可上岗，有效杜绝各类事故的发生;
4、建立健全食品卫生管理体系
我校食堂管理人员，能够按照上级主管部门要求配齐专职食堂管理人员，明确管理目标和工作任务，做到分工合作、责任到人、层层分解，形成了各司其责、齐抓共管的良好局面。
二、加强培训，提高操作技能
5、食堂从业人员有良好卫生安全意识的自觉性，能够自觉地遵守食品卫生法律、法规，做到不吸烟，不喝酒。
6、食堂工作人员能够认真落实卫生管理制度，严格执行食品卫生操作规程，做好食物贮存、加工、留样工作，工作场所清洁卫生符合卫生管理要求，能随时处理生活场所的卫生环境保持良好，能做到不随地吐痰，不乱扔瓜皮果壳，不随地大入厕，有序入厕，洗碗工作做到无蝇无蝇、无垢、无蟑螂，能做到餐餐无垢、无味。
7、我校食堂从业人员能做到按照上级主管部门要求配备有关的健康证，并能做到持证上岗，做好健康证上岗，做好食物贮存工作，食堂采购、加工、供销、清洗、消毒工作都能做到定点采购，食品留样做到无霉变、无变质，能定时对蔬菜加工过的蔬菜进行营养素的摄入、烹饪，并能做到食用油及时煮熟，食品留样做到不超标，不留过期，食堂工作人员能做到爱惜粮油、食品等，食堂从业人员也能做到不喝生水，无污垢、生食物，食堂工作人员也能做到不浪费、不浪费。
三、加强检查，消除卫生安全隐患
8、食品安全工作是食堂管理的重中之重
我校食堂工作人员能严格按照上级主管部门的要求，规范操作，做到食品卫生安全，食品安全卫生，经常检查食品卫生情况，发现食物中毒或变质的立即指出，并及时处理，有效杜绝了食物中毒和传染病的发生。
9、加强了食堂从业人员的卫生安全知识培训
我校食堂人员经常保持良好卫生安全意识，能做到勤洗手、勤换衣、勤消毒，做好了饭菜质量的检测，并能按照门的要求做好了餐具的消毒和晾晒工作，使工作场所环境卫生得到了明显改善，为广大师生提供了一个洁净整洁的用餐环境，食堂工作人员能做到饭菜留样做到了餐具干净无异物、食物无毒味、生熟分开等。
总之，我校食堂工作，本着对师生负责的态度，本着对领导负责，对工作人员负责的原则，能做好食品的采购，贮存工作，餐具消毒和食品留样工作，本学年我们在食堂管理工作上做了一些工作，也取得了一些成绩，也存在着一些不足之处，如对食品的管理还不够到位，学校食品卫生安全工作做得还不够全面，食堂内“四害”工作还不够规范等。这些问题，我们将在今后的工作中认真加以解决。
食堂工作总结及计划(范文)：5
食堂工作，在食品安全事故的发生中发挥着十分重要作用。我园食堂工作在上级主管部门的领导下，坚持“安全第一，预防为主”的思想，采取一系列措施，杜绝了食品安全事故的发生，为保障广大师生的身体健康，维护广大师生的生命安全，提高食堂就餐质量和水平，我园在食品卫生安全工作中做了大量工作，现总结如下：
一、加强领导，落实职责
我园高度重视食堂卫生管理，把它作为学校安全管理重要工作来抓，学校领导对此高度重视，专门成立了食堂工作领导小组，由总务校长任组长，后勤副园长任副组长，办公室负责人为成员的学校食品卫生安全领导小组，负责全面食品卫生安全监督检查。各班主任、食堂工作人员每天对食品卫生、食品加工、供应、食品原料采购、食品加工、卫生进行全面监督检查，确保学校食品卫生安全。
1、食品卫生是学校食品卫生安全的生命线，幼儿园每学期对幼儿园厨房、仓库、餐具等重点部位进行卫生大检查，并作好记录。学期初和学期末，组织全体教职工对幼儿园的食品卫生进行全面自查，发现问题及时采取措施，以保障幼儿园食品卫生安全。我们还利用各种宣传日对师生进行食品卫生安全方面的宣传。
2、加强对学生的安全意识教育，教育学生不能用电子开水、饭前洗手、不乱丢纸屑、果壳等，不能随便扔果壳纸屑等杂物。通过学生安全教育、安全检查，使学生了解了安全常识，学生自觉遵守交通规则，不在上学和放学路上追跑，不做危险游戏，以保证孩子的健康。
3、幼儿园食品卫生安全工作是关系到千家万户的安危，关系到社会稳定的大事。为此，我园在健全食堂管理工作的同时，严格把好食品采购关，确保幼儿食品卫生安全。我们每学期对幼儿的食品进行一次检查，发现过期和变质的食品禁止食用，并及时报告有关部门。
二、加强教职工的思想教育，提高食堂员工的服务水平、业务理论水平和自身能力
为了提高教职工的服务水平，我们在教育内容上增加了新的内容，使教职工了解自己所在岗位的工作职责，并明确了工作的意义。同时，我们要求食堂员工不断学习，不断提高服务水平，使教职工满意。食品的采购和制作以及食堂中成本的控制和节约，同时也加强食堂的财务管理。
三、做好安全防范工作，实施安全管理措施
4、定期对园舍设备做检修，对幼儿园的电器设备、药品定期进行维修，以确保其使用正常。我们在使用中发现了一些问题，能及时维修，不能维修的，就请专业人员到园保修。保证教学工作正常进行。
5、我们严格执行安全制度，对园舍、水电、大型玩具进行安全检修，防止幼儿园安全事故的发生。为幼儿园创设一个安全的工作生活环境。我们对园舍及设备进行了维修，更换损坏的玩具。
6、我们对幼儿园食堂进行了卫生大检查，并对存在的问题及时整改。在工作中我们也遇到了一些问题，我们都积极主动地解决。
四、食堂工作常抓不懈，确保学生的用餐接待工作。
为了确保学生用餐安全，我们每天对食堂人员进行思想教育，严禁食物中毒事件的发生。要求炊事人员做好食品的安全卫生工作，严控食品中毒事故的发生。为了确保学生能够健康、快乐、平安的成长，我园对食堂人员进行了培训，培训内容为：《食品卫生法》、《食品卫生管理法》、《职业道德规范》、《食品安全法》《关于食品中毒事件的处理办法》以及相关的安全生产管理知识。我们还对食堂的卫生工作提出要求，并做了专门的检查，确保了食堂各项管理规章制度的落实。
五、对幼儿园食堂工作作出建设性的意见和建议。
在过去的工作中，我校在食堂管理方面的工作还存在一些问题，主要有以下几个方面。
7、食堂工作管理制度还需进一步完善。
8、食堂工作人员思想有待于进一步提高。
我园的食堂管理工作，在一定程度上还存在着一些问题，如：伙房工作人员的卫生意识还
