饭店老板拖欠工资欠条应当包含以下几个部分：
一、债务人信息：饭店老板的姓名、及住址；
二、债权人信息：被拖欠工资的员工的姓名、及住址；
三、债务明细：拖欠工资的金额、拖欠时间及拖欠原因；
四、付款方式：拖欠工资的还款方式及期限；
五、违约责任：如果饭店老板未按时足额履行债务，则应承担违约责任；
六、其他：对该欠条的其他相关条款。
拖欠工资欠条老板应具备这些方面：
拖欠工资的欠条应当写明几方的基本信息及具体拖欠情况，以便作为证据。一般情况下，欠条应包括以下内容：
1. 欠款人（即被拖欠者）姓名、号码、地址等基本信息；
2. 收款人（即拖欠者）姓名、号码、地址等基本信息；
3. 详细拖欠情况，包括拖欠金额、拖欠时间、拖欠月份等；
4. 拖欠时的证明材料，如劳动合同、拖欠通知书等；
5. 双方签字确认日期；
6. 相关法律法规的引用。
拖欠工资欠条老板应涵盖如下条款：
一、准备材料
1、拖欠工资的法律文书：包括劳动合同、工资条等。
2、相关证明材料：包括银行流水、工作日志、双方签字的协议等。
3、工会或者劳动部门的函件：如劳动争议仲裁委员会的函件、劳动部门的函件等。
二、写欠条
1、正式写欠条。应当仔细撰写，内容包括：
（1）欠条标题：应写明“欠条”字样；
（2）欠款人和被欠款人：应写明欠款人及其，以及被欠款人及其；
（3）欠款金额：应写明欠款金额，并且应逐项列明，具体金额应在欠条中注明；
（4）欠款时间：应写明欠款的时间，如欠款日期、欠款月份等；
（5）还款时限：应写明还款时限，一般以月为单位；
（6）违约责任：应写明违约责任，一般以逾期利息为主。
2、由欠款人和被欠款人双方签字确认。
三、备注
1、最好同时准备几份欠条，并把欠条复印件交予欠款人，以便在将来有必要时凭据追索。
2、同时还要留存一份原件，以便日后证明欠款是否及时归还，如果出现纠纷，也可以作为有力的证据。
老板拖欠工资欠条范本示例
于_________年__________月__________日拖欠_______________工资，今欠金额为币_____元(大写)，定于_____年_____月_____日偿还。如果超出还款期限未还，违约金为每日_____执行。
特此为据
欠款人(单位)：_________________
地址：_________________
电话：_________________
_________年__________月__________日
扩展说明：老板拖欠工资不给，找劳动局但没证据，该怎么办？
1、单位拖欠员工的工资，那么员工可以拨打12333向当地劳动部门进行投诉，也可以申请劳动仲裁进行维权。证据应由单位提供。
2、依据《工资支付暂行条例》
第七条 工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。
第八条 对完成一次性临时劳动或某项具体工作的劳动者，用人单位应按有关协议或合同规定在其完成劳动任务后即支付工资。
第九条 劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
第十五条 用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：
（一）用人单位代扣代缴的个人所得税；
（二）用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用；
（三）法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；
（四）法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。
第十八条 各级劳动行政部门有权监察用人单位工资支付的情况。用人单位有下列侵害劳动者合法权益行为的，由劳动行政部门责令其支付劳动者工资和经济补偿，并可责令其支付赔偿金：
（一）克扣或者无故拖欠劳动者工资的；
（二）拒不支付劳动者延长工作时间工资的；
（三）低于当地最低工资标准支付劳动者工资的。
经济补偿和赔偿金的标准，按国家有关规定执行。
第十九条 劳动者与用人单位因工资支付发生劳动争议的，当事人可依法向劳动争议仲裁申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向法院提起诉讼。
《劳动争议调解仲裁法》
第二条 中华共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：
（一）因确认劳动关系发生的争议；
（二）因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议；
（三）因除名、辞退和辞职、离职发生的争议；
（四）因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议；
（五）因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议；
（六）法律、法规规定的其他劳动争议。
第六条 发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。
