答：房东和租客重新签订的合同是有效的，只要遵守法律法规，并且双方都已在明确意义上表示同意，双方可以重新签订合同。新签订的合同应当包括相关条款，明确双方的权利义务，如房屋租金、租赁期限等。
房东租客签合同应包括的条款：
1、房屋的地址：明确说明房屋地址，以便双方明确认识。
2、租金：明确说明租金数额及支付方式，如支付日期、缴纳方式等。
3、租赁期限：明确说明租赁起止时间，以及是否可以续租。
4、押金：明确说明押金数额及交付方式，以及退还押金的条件，如无损坏等。
5、维修：明确说明由谁承担房屋的维修费用，以及维修的内容。
6、欠租：明确说明租客租金逾期未付，合同将自动终止，以及其他有关欠租的处理方式。
7、安全：明确说明租客使用房屋的安全责任，以及房东对安全守则的监督责任。
8、其他：明确说明租客和房东之间其他双方协定的具体内容。
房东租客签合同的注意事项：
1、转让店铺的前提条件：在转让店铺之前，双方必须签订一份合同，明确双方的权利和义务，当事人的身份以及转让店铺的价格等内容。
2、转让店铺的签订主体：转让店铺的签订主体是转让方和受让方，转让方即原来的店铺承租人，受让方即新的店铺承租人。
3、转让店铺的合同内容：合同中应包括转让店铺的名称、地址、房屋用途、租赁期限、租金价格、租赁方式等内容，并详细说明双方的权利和义务。
4、转让店铺的效力：转让店铺的合同，只要符合法律规定的具体要求，即可生效。在此情况下，双方应当直接与房东签订转让合同，以便使转让店铺的合同效力得到保障。
房东与租客签合同范本示例
转租人___________________(以下简称甲方)，承租人________________(以下简称乙方)，当事人就房屋一部转租达成以下协议：_________________
第一条转租人经得出租人的同意，就承租的坐落_________________市_____________地号(门牌)市区路_________________号)层楼房、其楼上全部________________平方米转租与承租人为居住使用。
第二条转租期限
_______________年__________月______日起，至___________年_______________月__________日止，计___________年。
第三条租金
1.每月租金币___________元，每月__________日以前缴纳。
2.保证金币__________元，于转租期满交还房屋时无息返还。
第四条使用转租物的限制
1.本转租房屋系供居住之用。
2.未经甲方同意，乙方不得将转租房屋全部或一部分转租、出借、顶让，或以其他变相方法由他人使用转租房屋。
3.乙方于转租期满应即将转租房屋迁让交还，不得向甲方请求迁移费或任何费用。
4.转租房屋不得供非法使用；或存放危险物品影响公共安全。
5.转租房屋有改装设施的必要，乙方取得甲方的同意后得自行装设，但不得损害原有建筑，乙方于交还转租房屋时并应负责回复原状。
第五条危险负担
乙方应以善良管理人的方式使用转租房屋，除因天灾地变等不可抗拒的情形外，因乙方的过失致转租房屋损毁，应负损害赔偿之责。转租房屋因自然的损坏有修缮必要时，由甲方负责修理。
第六条违约责任
1.乙方违反约定方法使用转租房屋，或拖欠租金达两期以上，经甲方催告限期缴纳仍不支付时，不待转租期限届满，甲方得终止租约。
2.乙方于终止租约或转租期满不交还房屋，自终止租约或转租期满之翌日起，乙方应支付按房租1倍计算违约金。
第七条其他特约事项
1.转租房屋的税费由甲方负责，乙方水电费自行负担。
2.乙方迁出时，如遗留家具杂物不搬的，视为丢弃，可由甲方处理。
3.乙方如觅有保证人，应与保证人负连带保证责任。
4.本合同转租期限未满，一方拟终止租约时，须得对方的同意。
第八条出租人对于转租人将租赁房屋一部转租与承租人的应予以同意。
本合同一式四份，当事人及连带保证人各执一份为凭。
转租人(甲方)：_____________
承租人(乙方)：_____________
连带保证人：_________________
_____________年________________月________________日
扩展说明：租客能给房东签合同吗？
租客如果长时间租房的话，可以给房东签订合同。
